西湖醋鱼的正宗做法

西湖醋鱼是杭州的传统名菜，以草鱼为主料，口感鲜嫩，酸甜适中。以下是正宗做法：

材料：

• 草鱼：1条（约750克）
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 白糖：适量
• 米醋：适量
• 盐：适量
• 水淀粉：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 处理草鱼：
   • 草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
   • 在鱼身两侧划几刀，便于入味。
2. 煮鱼：
   • 锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，烧开。
   • 放入草鱼，煮约8-10分钟至熟，捞出装盘。
3. 调制醋汁：
   • 另起锅，加少量清水，放入酱油、白糖、米醋和盐，煮沸。
   • 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
4. 浇汁：
   • 将醋汁均匀淋在煮好的草鱼上。
5. 装饰：
   • 撒上葱丝或香菜点缀。

提示：

• 煮鱼时间不宜过长，以免鱼肉过老。
• 醋汁的酸甜度可根据个人口味调整。

这样，一道正宗的西湖醋鱼就完成了。