修元健康网鲜美可口的蘑菇小酥肉怎么做
小酥肉是一道具有浓郁南方风味的传统家常菜，而加入蘑菇后，不仅增添了菜品的营养价值，还可为菜肴增色添彩。小酥肉可以做得香酥可口，口感脆嫩，深受人们喜爱。下面，我们来分享一下鲜美可口的蘑菇小酥肉如何制作。
材料准备
首先，我们需要准备一些必须的材料。具体而言，我们需要用到猪肉馅、蘑菇、豆腐干、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、糖、淀粉、面粉和油。
步骤介绍
接下来，我们开始制作蘑菇小酥肉。具体步骤如下：
步骤1：准备食材
将猪肉馅放入盆中，加入料酒、盐、酱油、糖、淀粉、水，搅拌均匀，腌制20分钟。蘑菇切成小块，豆腐干切成小丁，葱姜蒜切碎，辣椒切成细末，备用。
步骤2：制作肉馅
将腌好的猪肉馅拿出来，加入蘑菇和豆腐干拌匀，用手揉搓几分钟至饧性加强，放入盘子备用。
步骤3：操作鱼肉饼
将饧好的猪肉馅放在案板上，搓成小球，之后压扁成薄鱼肉饼。注意，鱼肉饼要薄，厚度不能超过0.5厘米，这样可以保证煎炸时均匀受热。
步骤4：煎炸肉饼
将平底锅中的油加热至6成热，将肉饼放入锅中，小火煎炸至金黄酥脆。
步骤5：烹饪菜肴
再将锅中的底油倒掉，放入葱姜蒜和辣椒爆香，加入蘑菇和豆腐干翻炒几分钟，加入盐、酱油、糖等调味料，淋入少量的水调成芡汁，将煎炸好的肉饼切成块，放入锅中翻炒均匀即可。
总结
通过以上步骤，我们就可以得到一道鲜美可口的蘑菇小酥肉了。在制作过程中，需要注意肉馅的饧性和肉饼的厚度，以确保菜品的口感和色泽。同时，根据个人口味，也可以适当调整糖和盐的用量，打造属于自己的小酥肉风格。