爆炒年糕的做法大全

准备材料

年糕、牛肉、胡萝卜、黄瓜、洋葱、豆腐干、青蒜、生姜、蒜头、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、清水、油。

步骤一：腌制牛肉

1. 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 热锅加入油，将牛肉片煎至两面金黄，放入碗中备用。

步骤二：切菜备料

1. 胡萝卜、黄瓜切成丁，洋葱切片。

2. 豆腐干切成小块，青蒜、生姜、蒜头切末。

步骤三：爆炒年糕

1. 热锅凉油，加入生姜、蒜头末爆香。

2. 加入黄瓜、胡萝卜翻炒几下，再加入豆腐干、青蒜，炒匀。

3. 加入切好的年糕片，炒至微焦。

4. 加入刚刚煎好的牛肉片和洋葱，翻炒均匀。

5. 加入白胡椒粉、盐、糖、生抽、老抽调味。

6. 加入适量清水，煮开后盖上盖子，煮至汤汁浓稠，年糕软糯即可关火装盘。

小贴士

1. 年糕片不要切得太大，以利于快速入味软糯。

2. 煮年糕时加适量清水，避免过多汤汁流失。

3. 选择较牛肉时选择嫩一点的牛肉，口感更好。

最后，爆炒年糕香气四溢，口感软糯且有嚼劲，是一道值得一试的美味佳肴。