修元健康网素菜做法大全菜谱: 让你的素食生活更有趣
素食不仅对身体健康有益，还有利于环保和动物保护。但是，很多素食者在食物选择上会感到枯燥乏味，缺乏变化。为了让你的素食生活更加有趣，我们为你准备了这份素菜做法大全菜谱。
汤菜
汤菜是素食餐桌上常见的一种菜式，汤汁中的营养很容易被人体吸收。以下是几种简单易做的汤菜做法，供你尝试。
蘑菇素炖鸡
准备材料：干香菇10g、鲍鱼菇250g、红枣6个、枸杞子8g、小米椒1个、鸡汤800ml、盐适量。
步骤：
1. 干香菇泡软后，把头去掉，泡发好的中心核蒂先斜切掉，则中心的蘑菇盖片即可食用；
2. 鲍鱼菇切薄片或撕成两半；
3. 小米椒去籽，切小粒；
4. 把所有材料放进电磁炉电磁炉小火炖90分钟；
5. 加盐搅拌均匀后即可。
黄豆煲鸡汤
准备材料：黄豆1碗、淮山1片、红枣6粒、鸡腿2只、生姜3片、枸杞子适量、盐少许、清水适量。
步骤：
1. 把黄豆、淮山、姜片放入锅中，加入适量的水，转大火煮沸十分钟；
2. 然后将鸡肉放入锅中，继续煮沸，撇去表面浮沫；
3. 将砂锅放在中火上，将上述所有材料倒入砂锅中，加入枸杞子，将盐撒入，在中小火上烧90分钟。
炒菜
炒菜是素食中最普遍的烹饪方式之一。下面是三种美味可口的炒菜做法。
辣炒甘蓝
准备材料：甘蓝100g、豆腐200g、胡萝卜50g、花椒粉适量、辣椒面适量、生姜适量、蒜适量、酱油适量、盐适量、糖适量、油适量。
步骤：
1. 豆腐切块，胡萝卜、甘蓝切丝，生姜、蒜切成末；
2. 热锅凉油，下入生姜和蒜，煸炒出香味，然后将豆腐加入继续翻炒，到豆腐表面有点起皱的时候捞出；
3. 在同一个锅里，用同一油加入炒香花椒粉和辣椒粉；
4. 加入胡萝卜和甘蓝，翻炒一会儿，加盐与糖调味，加点酱油，调匀后加少量水加盖焖煮，煮熟后加入翻炒好的豆腐块即可。
蘑菇炒青菜
准备材料：蘑菇100g、青菜150g、大蒜1瓣、生姜1片、盐适量、油适量。
步骤：
1. 将蘑菇和青菜清洗干净，蘑菇切片，青菜切段，大蒜和姜切碎；
2. 平底锅热油，将大蒜和姜煸炒香，放入蘑菇和青菜继续翻炒；
3. 加盐以调味，翻炒至蘑菇和青菜熟透，炒好后即可食用。
麻辣豆腐
准备材料：豆腐1把、红椒末适量、干辣椒适量、花椒粉适量、大蒜末适量、葱末适量、盐适量、盐巴适量、花生米适量。
步骤：
1. 豆腐切成小块，油煎至两面金黄；
2. 热锅，放入干辣椒和花椒粉炒香；
3. 加入花生米、葱末和大蒜，翻炒至香；
4. 向锅中加入炒好的豆腐块，再加入适量的盐巴、盐、红椒末，翻炒均匀后出锅即可。
主食
主食是素食中重要的一环，了解一些主食的做法非常必要。以下是一些常见的素菜主食做法。
红薯汤圆
准备材料：糯米粉200g、红薯1个、水适量、糖适量。
步骤：
1. 将糯米粉放入碗中，并慢慢加入适量的水，揉成面团备用；
2. 洗净红薯后，切成小块，小火蒸熟；
3. 将蒸熟的红薯压成泥，慢慢加入糯米面中，揉匀；
4. 将揉好的面团搓成圆形，下锅煮熟；
5. 将煮熟的汤圆放进碗中，撒上适量的糖调味即可。
素炒饭
准备材料：米饭适量、青豆适量、胡萝卜适量、玉米粒适量、洋葱适量、鸡蛋2个、盐适量、葱花适量。
步骤：
1. 准备好青豆、胡萝卜切小颗、玉米粒，洋葱切小丁；
2. 热锅凉油，煸炒葱花，然后下蛋打散炒熟；
3. 加入洋葱丁、玉米粒、胡萝卜颗、青豆炒熟；
4. 加入盐调味，再将米饭加入继续翻炒即可。
素卤肉饭
准备材料：五花肉70g、米饭适量、卤蛋2个、豆腐干适量、花菇适量、葱姜适量、盐适量、糖适量、料酒适量。
步骤：
1. 五花肉切碎后腌上少量盐、姜汁和料酒，腌一下；
2. 豆腐干煎熟，花菇切片备用；
3. 炒锅热油，加小葱姜，放入腌过的五花肉翻炒至表面微微焦黄；
4. 加入卤料翻炒，之后加入花菇和豆腐翻炒，加入适量的糖调味；
5. 最后加入一些水，上中火焖煮10-15分钟即可盛出，配上米饭和卤蛋食用。
总之，这些素菜做法大全菜谱提供了一些简单易学，美味可口的素食佳肴，相信会让你的素食生活更为美味、有趣。