修元健康网酱爆海螺的家常做法
海螺是一种营养丰富的海鲜食材，肉质鲜美，味道清香，是我国南方常见的海鲜之一。酱爆海螺是一道非常经典的家常菜，口感鲜美，小辣鲜香，下饭宜人，尤其适合夏日食用。下面介绍一下如何制作酱爆海螺。
材料准备
1.新鲜海螺500克
2.葱姜蒜适量
3.红辣椒2-3个
4.豆瓣酱、醋、味精、料酒、酱油、糖、食用油适量
步骤说明
1.将新鲜海螺用清水洗净后放入清水中焯水，焯熟后捞出用水冲洗干净备用；
2.葱姜蒜切末，红辣椒切成小段；
3.热锅凉油，加入葱姜蒜末和红辣椒段煸炒出香味；
4.放入适量的豆瓣酱和一些糖，炒匀后加入料酒、酱油、醋调味；
5.加入焯熟的海螺，大火煸炒，炒至海螺充分吸收酱汁后，加入味精将其搅拌均匀即可出锅。
食用提示
1.海螺必须选择新鲜的，判断新鲜程度，可以看海螺外壳是否紧闭，用手敲击有清脆的声音；
2.焯水后用水清洗，可以去除海螺的异味，并且去除多余的水分，可以更好的入味；
3.烹饪时一定要先炒香葱姜蒜和豆瓣酱，这样味道更好；
4.如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或者辣椒粉增加味道；
5.加入适量的糖，可以提味，也可以中和一些酸味；
6.酱爆海螺口感比较香脆，带有点小辣，可以搭配米饭一起食用。