修元健康网油焗大闸蟹的做法
大闸蟹是中国传统美食之一，而油焗大闸蟹则是江苏、浙江、上海等地常见的一种吃法，其特点是肉质鲜美，汁多味美，是很多人最爱的吃法。下面为大家介绍如何制作油焗大闸蟹，让您在家也能尝到正宗的油焗大闸蟹。
材料准备
首先，我们需要准备一些基本材料：
大闸蟹
姜蒜末
豆瓣酱
花椒粉
料酒
生抽
盐
白糖
油
除此之外，还需要用到一些工具：
大碗、小碗
锅铲、锅
盘子
砂锅或炒锅
做法步骤
现在开始制作油焗大闸蟹：
步骤一：清洗大闸蟹
将买回来的大闸蟹放入盆中，用清水冲洗干净泥沙和脏物。可以用牙刷清理每只蟹身和蟹脚的细节部位，这样可以更彻底的清洗。
步骤二：准备调料
在小碗中加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐、白糖、花椒粉、姜蒜末，搅拌均匀调成腌料。
步骤三：腌制大闸蟹
把腌料倒入到步骤一中处理好的螃蟹上，用手把调料均匀的涂抹到每只蟹的表面。在大碗中放好，放冰箱闷制20分钟左右。
步骤四：煮熟大闸蟹
把腌好的大闸蟹放入锅中，加入适量的水，放上姜片和葱段，烧开后小火慢炖10分钟左右，待大闸蟹熟透后捞出码到盘中即可。
步骤五：焗制大闸蟹
在砂锅或炒锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的大闸蟹，不停的翻炒。待大闸蟹外皮呈现良好的焦黄色后，关火，然后把大闸蟹码在盘子里，上面撒上姜蒜末和葱花，即可食用。
小贴士
油焗大闸蟹煮的时候，可在水中加入一些冰糖，这样可以让大闸蟹煮出来的肉更加鲜嫩。
大闸蟹在煮的时候，可根据自己的口味加少许盐，这样可以让蟹肉的味道更加浓郁。
参考腌制蟹方法，可以提前把鲜活的大闸蟹腌制好，这样下次制作的时候就非常方便了。
制作油焗大闸蟹需要注意的是，火候要把握好，不能过熟或者炒焦了。只有在火候适当的情况下，才能让大闸蟹的香味、口感更好。
到这里，油焗大闸蟹就制作完成了，大家可以动手试试哦，肯定会让您大快朵颐！