修元健康网传统担担鸡做法
担担鸡是四川省传统的一道小吃，也是想念家乡味道的人们最爱的美食之一。它的独特麻辣味道让人欲罢不能。下面，我将告诉你如何使用传统做法制作一份美味的担担鸡。
材料准备
1. 去骨鸡肉500克
2. 硬质豆腐一块
3. 香油适量
4. 盐适量
5. 白芝麻干适量
6. 面粉适量
7. 红油豆瓣酱适量
8. 腐乳汁适量
9. 料酒适量
10. 姜片适量
11. 蒜适量
12. 青蒜适量
13. 糖适量
步骤说明
1.将鸡肉在清水中洗净后切成小块，放入一个大碗中加入料酒、盐和姜片进行腌制。
2.准备好青蒜、糖、蒜泥放在一起备用。
3.将干辣椒和花椒一起倒入锅中炒香，加入红油豆瓣酱和腐乳汁继续炒香。
4.将炒好的辣椒油倒入碗中，并加入适量的盐、糖和鸡肉腌制的汁水，充分搅拌均匀。
5.将硬质豆腐切成小块并冻结，做成豆腐干备用。
6.将面粉加水搅拌成面糊后倒入锅中煎成煎饼片，并切成小块备用。
7.将锅中煮好的鸡肉和调料拌匀，分别摆上豆腐干、青蒜和煎饼片即可上桌。
小贴士
1. 切鸡肉的时候一定要切成大小相同的块。
2. 冻结豆腐的时候不要放太久，不然口感会变得很硬。
3. 豆腐和煎饼可以自行调整大小，视吃饱为重。
以上就是传统担担鸡的制作方法，希望您尝试一下，感受四川美食的独特魅力！