清蒸鸡的做法大全

前言

清蒸鸡是一道营养丰富，口感鲜美的传统菜肴，被誉为中国餐桌上的一大美味。它以鸡肉的鲜美、嫩滑为食材特点，配以姜、葱等调料，清蒸而成，口感清新爽口。今天，我们就来探讨一下清蒸鸡的做法，随便一点做法细节都有可能是做出一道好吃的清蒸鸡的关键。

材料准备

清蒸鸡的关键是材料的选择和准备。首先需要选购新鲜的通脾鸡，最好选用当季的土鸡，更加鲜美。除此之外，还需要准备：老姜、葱段、盐、料酒、清水。

做法步骤

下面来介绍清蒸鸡的详细步骤：

将取出的鸡宰杀，去毛、去脏器、去头、脚、脖子等部位，剖成两半，洗净血水。

将洗好的鸡放入温水中焯水，取出后用清水冲洗干净。

将鸡放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，抹匀盐料，倒入姜汁腌制半小时。

将葱段和姜片放入蒸鸡的器皿里，将鸡放在葱姜上面。

在热水锅中烧开水，将鸡蒸制约20-25分钟左右，直至熟烂。

取出蒸好的鸡，将葱姜择出，洒上葱花即可上桌食用。

小贴士

在准备过程中，还有一些注意事项：

清蒸鸡选用的是通脾鸡，肉质鲜嫩，不柴不老，口感更佳。

焯水的温度不宜过高，否则容易将鸡肉表面煮熟，影响口感。

蒸鸡的时间不应该过长，过长会导致鸡肉过于干燥。

清蒸鸡宜用葱姜煮制，不用任何其他的调味料，这样可以更好地保持鸡肉的原味。

总结

清蒸鸡是一道营养丰富、色香味俱佳的美食，简单易学，做法简便。只要注意几个步骤和技巧，就可以做出一道美味的清蒸鸡。希望大家可以尝试一下这道家常菜，感受一下它的美味和营养。