修元健康网新疆菜-烤全羊
新疆菜是具有浓重民族特色的地方菜系，烤全羊则是新疆菜里最富盛名的菜式之一，被誉为“新疆菜之王”。今天，我们就来一起了解一下这道始于草原的特色菜。
1.背景历史
烤全羊是一道始于新疆草原的独特美食。据史料记载，新疆地区最早有关烤全羊的输送，是在汉代，当时匈奴人就已经掌握了这种烹饪方法，并将其传入新疆地区。时至今日，新疆烤全羊依旧是草原上美食界里的一大高峰。
2.菜式魅力
烤全羊以整只羊为食材，采用炭火烤制技艺，烤出的羊肉鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆，肉质滋润软嫩，香味扑鼻，是许多新疆人民最为钟爱的一道菜。由于烤羊的制法非常考究，烤制时间、火候、香料的使用等都有严格标准，因此烤全羊的制作需要一定的技巧和经验。
3.吃法搭配
烤全羊的美味还有一个原因是它在制作时采用的是全羊入炉的方式，因此该菜式在食材的配搭上也要考虑到全羊的鲜美和整体的口感。一些常用的菜品如烩面、青椒土豆丝、涮羊肉等都是作为烤全羊的美味搭配，尤其是葡萄干、南瓜、薯条、烤馕等食材的搭配，更是能够让这个菜品的味道更上一层。
4.烤全羊制作
首先选用三到四岁的羔羊为食材，将羊肚子割开，取出内脏、内脏食管，将整个羊清洁干净。接着将香料（小茴香、孜然、辣椒面等）和盐均匀地涂在羊身上，将羊的肚腔和胸腔雕刻划破，使空气和烤制的炭火可以流通。炭火采用硬木炭和葡萄枝炭混合，供菜品烤制。当整只羊的外表颜色变成深棕色时，就可以将羊取出，开始享用。
5.厨师实战分享
烤全羊的制作是有待进一步掌握的艺术，仅仅学会制作方法是不够的。在烤制全羊的过程中，厨师还要注意调整火候，确保整体均匀。同时还要掌握用香料的协调与搭配，保证烤制出的羊肉口感丰富多样，味道更上一层。最后，小编建议，在尝过新疆菜丰富多彩的菜品后，这道烤全羊可能会成为你心中的新疆最美味代表。
总之，烤全羊是中国西北地区地道的一道美食。它凝结了新疆地区丰富的自然资源与人文历史，它也是新疆美食文化的代表之一。无论是文化、历史还是美食，烤全羊都是值得品尝的珍品，不妨一试。