炖鱼汤怎么炖成白色

炖鱼汤是一道美味营养的汤，不仅可以滋补身体，还可以增强抵抗力。但是有时候我们炖出来的鱼汤并不是我们想要的白色，那么该如何炖出白色的鱼汤呢？

选择合适的鱼

要炖出白色的鱼汤，首先要选择合适的鱼。建议选择肉质细嫩、无刺无泥的鱼类，如鲈鱼、黄鱼、鲢鱼等。这些鱼类肉质白嫩，口感细腻，炖出来的汤汁也相对清澈。

鱼汤在炖煮的过程中会产生一定的腥味，如果不处理好此腥味，就不可能炖出白色的鱼汤。因此，在炖鱼汤之前，建议将鱼肉泡在淡盐水中，泡去1-2个小时，再用清水冲洗干净。这样可以一定程度上去除鱼的腥味，炖出来的鱼汤也会更加清香味美。

炖鱼汤还需要掌握好炖汤的技巧。在炖汤的过程中，一定要用文火慢炖，不能用大火快炖。因为大火容易破坏鱼肉的结构，鱼肉也会变硬。选择高汤或者清水当底，加入炖鱼的调料，例如姜片、料酒等，并注意炖汤的时间。一般来说，鱼汤需要炖1-2小时左右，可以根据个人口感决定。

除了掌握好炖汤的技巧，加入一些辅料也能帮助炖出白色的鱼汤。例如，在炖汤的时候加入一些芹菜、洋葱等蔬菜，这样能够吸收鱼的异味，使鱼汤更加清香。另外，也可以加入一些淀粉类的食材，例如冬粉、土豆等，吸收鱼汤中的油脂，使鱼汤更加清澈透明。

总的来说，炖鱼汤并不难，只要选择合适的鱼类、去除腥味、掌握好炖汤的技巧并加入一些辅料，就能够炖出白色的鱼汤。更何况，炖鱼汤不仅美味可口，还能滋补身体，是一道值得尝试的汤品。