修元健康网家常菜菜谱大全：美味可口的一百道菜品
1. 红烧肉
红烧肉是一道备受欢迎的中式热菜，肥瘦相间的猪肉炖制入味，香气扑鼻。做红烧肉要用到以下材料：五花肉、老抽、生抽、料酒、冰糖、姜、蒜、小葱、香叶、八角、桂皮和水。
步骤：
1.五花肉洗净切成正方块，放入冷水锅中烧开，撇去浮沫洗净肉，沥干备用
2.锅中倒入大量的清水，烧开后放入洗净的肉，加入老抽，生抽，料酒，冰糖，姜蒜，小葱，香叶，八角，桂皮，用中火烧15分钟
3.转小火烧40-50分钟，至肉软筋酥，汤汁浓稠
4.把红烧肉倒入碗中，撒上磨碎的花椒和香菜末即可食用。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川传统美食之一，豆腐煮得细嫩，肉末香辣味十足，搭配青菜饭，别有一番美味滋味。
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、蒜、姜、葱、辣椒、盐、鸡精、白糖、香油。
步骤：
1.豆腐切成小块，放入沸水锅中烫一下，沥干去表面水分
2.热锅放油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和牛肉末翻炒一会
3.加入豆腐块，加入盐、鸡精和白糖调味，慢火煮10分钟
4.勾芡收汁，加入香油和辣椒末，转小火焖2分钟即可。
3. 糖醋排骨
糖醋排骨酸甜口感，色泽诱人，是北方地区非常受欢迎的一道菜品。
材料：猪肋排、葱姜蒜、料酒、老抽、香醋、糖、盐。
步骤：
1.猪肋排洗净斩成2公分的段
2.热锅放油，将猪肋排放入煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、老抽间断翻炒
3.放入水烧开后，加入糖和盐，煮30分钟左右至水分收干，肉呈深色，入味
4.放少量香醋煮2分钟，即可出锅装盘。
4. 家常小炒肉
家常小炒肉是一道快手菜，口感细嫩，颇有嚼劲，最适合白米饭了。
材料：五花肉、蒜、生姜、青蒜、豆瓣酱、绍酒、酱油、生抽、白糖、盐、生粉、香油。
步骤：
1.五花肉煮熟，切薄片，加入绍酒和生粉腌制
2.锅中倒入适量油，加入蒜姜末，炒香加入五花肉，豆瓣酱，酱油，生抽，白糖，盐，炒出肉香味
3.加入葱花，炒匀，加少许水，闷煮几分钟让味道更浓，出锅前滴香油即可。
5. 红烧茄子
红烧茄子是一道经典美食，茄子软糯劲道，汁液浓郁。
材料：茄子、猪肉末、油、盐、糖、酱油、葱、姜、蒜、料酒、湿淀粉、香菜。
步骤：
1.茄子洗净去蒂，一切三分之二，改刀成长条型，快速过开水锅，去除涩味后捞起，沥干水分
2.锅中加油，热油后放入葱姜蒜爆香
3.加入猪肉末煸炒把猪肉炒成雪白色
4.加入少量清水，烧开后加入盐、糖翻炒，加入料酒煮至酒香味散发，倒入切好的茄子
5.加老抽、酱油色拉油稍微搅拌一下，加入湿淀粉勾芡后煮几分钟，出锅前撒上香菜装盘。
6. 土豆炖牛肉
土豆炖牛肉是一道家喻户晓的地方菜，以原汁原味深受人们喜爱。
材料：土豆、牛肉、生姜、蒜、盐、糖、啤酒、老抽、生抽、料酒、肉料汤。
步骤：
1.牛肉洗净，斩成三角块状放入锅中焯水，再用清水冲净牛肉，锅中加入料酒烧至沸腾，去掉浮沫，洗净放到凉水中漂洗干净。
2.土豆洗净去皮切块备用，葱姜切片备用
3.锅中放油，放入葱姜爆香，放入牛肉煸炒，加入生抽，老抽，料酒调味，煸炒至上色。
4.加入水，没过牛肉，放入盐糖，倒入啤酒，煮开后撇去浮沫，加入肉料汤，小火炖一个小时。
5.加入切块的土豆，煮至土豆熟烂、入味后出锅即可。
7. 酸菜鱼
酸菜鱼是四川人民的传统美食，颜色红中带白，口感麻辣咸鲜，格外开胃。
材料：草鱼、冬瓜、酸菜、葱、姜、蒜、红油豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒、盐、味精。
步骤：
1.草鱼宰杀后切成切成大片、加入少量盐抓匀腌制5分钟
2.冬瓜切块，酸菜切丝，葱姜蒜切末
3.热锅放油，放入葱姜蒜炒香，放入红油豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒继续炒香。
4.加入切好的冬瓜，小火焖煮10分钟，加入切好的酸菜，煮10分钟，加入适量水，煮开后，加入鱼片，转小火慢慢烧煮至汤汁浓稠。
5.加入盐调味，最后放味精。
出锅前撒上香菜即可。