修元健康网<百度经验>粤菜谱大全之100道家常菜谱
1. 干炒牛河
原材料：细米粉、牛肉、油菜、葱姜、料酒、酱油、盐、生抽、麻油、生粉。
台湾牛肉片薄，肉质柔嫩，稍细的牛肉也可以，先将牛肉片用料酒、生抽和生粉抓匀，加入姜末腌制5分钟。
2. 黑椒牛柳
原材料：牛柳、黑胡椒粉、盐、生粉。
牛柳切薄片，加黑胡椒粉、盐和生粉腌制，加油热锅煎至两面金黄即可。
3. 红烧鲤鱼
原材料：鲤鱼、红曲米、姜、葱、香叶、八角、料酒、酱油、糖、盐。
鲤鱼去鳞去鳃切片，用料酒、生姜片和盐腌制30分钟，红曲米沥干备用，热锅加少许油将鱼片煎至两面焦黄，加入姜片，葱段，八角和香叶爆香，加入糖、盐和酱油翻炒几下，加水大火烧开，加红曲米煮10分钟即可。
4. 蒜泥白肉
原材料：五花肉、蒜泥、酱油、白糖、料酒。
五花肉放入水中加入大葱几片、姜片几片、料酒烫水烫透，晾冷后切成薄片。蒜泥、酱油、白糖调成蒜泥酱，将肉片抖散，浇上蒜泥酱即可。
5. 翡翠豆腐羹
原材料：豆腐、青椒、葱、姜、油、盐、鸡精、水淀粉、鸡蛋。
豆腐切成小块，葱姜椒切成碎末，热锅加油，将葱姜椒爆香，加水煮开，放入豆腐块，加盐煮至豆腐变软，用水淀粉勾芡，煮沸后加入打散的鸡蛋，翻匀即可。
6. 麻婆豆腐
原材料：豆腐、瘦肉、豆瓣酱、花椒、葱、姜、鸡精、盐、水淀粉、香油。
用开水烫豆腐，切块待用。瘦肉切成末备用。姜擦成姜汁，葱切丝备用。热锅入油，炒香花椒，再放入瘦肉末煸炒出油。炒出香味后加入豆瓣酱和姜汁炒香，加入豆腐块，加水大火煮开，调味加盐和鸡精，用水淀粉勾芡，加香油和葱丝即可。
7. 南乳鸡翅
原材料：鸡翅中、南乳、豆腐、辣椒、姜、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精、盐。
鸡翅中拍松，加入料酒、盐、生姜片腌制。南乳压成泥待用，豆腐切成片状，辣椒切成末。热锅下油，将腌制好的鸡翅中先煎至两面焦黄，捞出待用。锅中留底油，爆香郫县豆瓣酱和姜片，加入豆腐和辣椒炒匀，加入南乳一起炒匀。倒入适量的水，加盐和鸡精，煮沸后加入鸡翅中，大火翻炒，用水淀粉勾芡即可。
8. 芙蓉蛋
原材料：鸡蛋、秋葵、青椒、葱、姜、盐、鸡精、香油。
秋葵去尾切开，青椒切丝，葱姜切碎末。鸡蛋加盐和水搅匀，热锅加入少量油，将鸡蛋液煎成蛋皮切成小块状，备用。热锅再次加油，加入葱姜炒香，加入青椒和秋葵翻炒变软，加盐和鸡精调味，加入芙蓉蛋和香油，翻匀即可。
9. 蛋挞
原材料：面粉、玉米淀粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、黄油。
面粉和玉米淀粉混合，加入白砂糖和黄油揉成面团。面团揉成薄皮，用饼干模具压出圆皮，放在蛋挞碗上敲几下，在蛋挞皮上轻轻用叉子扎几个孔。鸡蛋打散，牛奶加入打散的鸡蛋液中，过滤掉蛋液的膜，倒入已经加入少量白砂糖的面皮中。烤箱中底层放一个烤盘，铺上烤纸，在烤盘上排好蛋挞皮，倒满鸡蛋液，放进预热好的烤箱烤10-15分钟，至蛋挞面成褐色即可出炉。
10. 粉蒸肉
原材料：五花肉、蒸粉、葱、姜、盐、酱油、料酒。
五花肉翻面，切成一厘米左右宽的肉片。锅内加水烧开加入几片姜片，放入五花肉焯水捞出控水。肉片铺平在蒸盘中，撒上葱姜末和盐，淋上酱油和料酒，再铺上蒸粉。盖上盖子，大火蒸20分钟即可。
11. 粤式煲仔饭
原材料：米饭、油鸡、腊肠、金华火腿、鸭腿肉、香菇、柚叶。
将米饭煮到80%熟，油鸡、腊肠、金华火腿、鸭腿肉、香菇分别煮熟后，分别切成小块。在煲仔中依次放入油鸡、腊肠、金华火腿、鸭腿肉和香菇，最后铺上煮好的米饭。盖上盖子，微火加热10-15分钟，取出，放上柚叶即可。
12. 港式茶餐厅奶茶
原材料：茶叶、炼奶、红茶、牛奶。
将红茶用热水冲泡，捞出待用。热锅将炼奶煮沸，关火，放入红茶拌匀。倒入手冲壶中，加入冷牛奶，用手动打蛋器或调制器打匀，即可享用。