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花甲炒鸡是一道口感极佳、香气四溢的菜品，它是将新鲜的花甲与鸡肉搭配烹制而成的。花甲鲜嫩可口，肉质细嫩爽滑，加入鸡肉一起炒制具有强烈的食欲诱惑力，常常成为家常菜中的经典之选。
食材
主料：鸡肉、新鲜花甲
辅料：姜蒜末、青葱、盐、油、料酒、鸡精、生抽、老抽
步骤
1. 鸡肉预处理
将鸡肉清洗干净，去皮去骨，将其剁成小块，加入料酒和盐搅拌均匀，腌制15分钟至入味。
2. 花甲处理
将新鲜的花甲洗净沥干备用。
3. 烹饪过程
3.1 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味；
3.2 放入鸡块煸炒至熟透；
3.3 放入花甲炒至略微卷曲；
3.4 加入盐、鸡精、生抽、老抽等调味料炒匀；
3.5 最后加入葱花翻炒几下即可出锅。
小贴士
1. 鸡肉腌制时可以加入不同的调味料，如豆瓣酱、孜然粉等，增加烤鸡肉的口感和香味；
2. 花甲太咸，可以用清水泡一会儿，然后再用清水漂洗干净，去除多余的盐份；
3. 在炒鸡肉的过程中，一定要翻炒均匀，让每块鸡肉都能受到均匀的加热，口感会更好；
4. 最好使用炒锅煮，效果更佳。
总结
花甲炒鸡做法简单，口感极佳，是不可多得的美食佳品。只需准备好所需材料，按照步骤操作，就能制作出一道香味浓郁、色香味俱佳的花甲炒鸡。试试看吧，你会惊喜地发现，这道菜品的味道比外面餐厅的还要美味！