修元健康网家常炒菜菜谱图片
简介
家常炒菜是我们生活中常见的一道菜肴，可谓是各种菜品中最常见、最易学的一种菜品了。不管是家庭烹饪，还是餐馆厨师，家常炒菜都是必备的技能之一。接下来，将会为大家介绍一道脆嫩可口的家常炒菜菜谱。
材料
鸡胸肉250克
花椒末1小勺
盐适量
红油豆瓣酱2大勺
豆腐干150克
葱花适量
生姜适量
蒜末适量
干辣椒适量
酱油适量
香醋适量
料酒适量
植物油适量
步骤
准备材料：鸡胸肉切小块，豆腐切成小菱形；
锅烧热，加入植物油，待油热之后，放入鸡肉块用中火翻炒，至鸡肉变色熟透后捞出；
锅内再放入植物油，放入姜蒜炒香，加入豆腐煸炒几下，淋入酱油，料酒和香醋炒匀，放入一小碗水，盖上锅盖小火焖煮大约5分钟，让豆腐入味；
加入红油豆瓣酱、花椒末、干辣椒和葱花翻炒均匀，加入鸡肉块翻炒至色香味俱佳，关火装入盘中。
技巧
1.在炸鸡肉的时候，可以用中火慢慢翻炒，这样不容易糊到锅，也容易熟透，口感也更加好；
2.焖煮豆腐的时候要注意火候，以免焦锅，影响味道；
3.最后加入干辣椒翻炒要快，不然辣椒被炒黑就会炒苦味，影响口感。
总结
家常炒菜是一道非常简单的菜品，只要有基本的烹饪技巧，任何人都可以轻松上手。这道脆嫩可口的家常炒菜菜谱既美味又健康，适合大家平时的日常饮食。如果想要更加丰富的口味，不妨加入其他蔬菜或海鲜，创造属于自己的家常炒菜佳肴!