西米粟是什么意思

西米粟是一种食材，也叫做西谷米、白玉米和白珍珠米等。它由玉米芯部分经过特殊处理而成，是一种富含淀粉、蛋白质和纤维素的食品原料。

西米粟的营养价值

西米粟富含碳水化合物、蛋白质和钾等营养物质，还含有丰富的不溶性纤维素，具有很好的配合谷物的特性，可提高膳食纤维的含量和品质。此外，西米粟是一种低热量、低脂肪、低胆固醇的天然食品，既可作为主要食材，也可用来调味。

制作西米粟的方法比较简单，可分为以下几个步骤：

将玉米芯剥下来，洗净晾干，然后破碎成小块。

将破碎后的玉米芯放入水中，加热至水开，计时煮20分钟左右，或者至玉米芯变为透明的样子。

将煮好的玉米芯取出，晾凉待用。

将晾凉的玉米芯用净水冲洗几遍，去掉黏液和余渣。

将冲洗干净的玉米芯放入锅中，加入适量的水，用中火煮沸，然后转小火煮30分钟左右。

将煮好的玉米芯捞出，放置室温下24小时左右，待其干燥。

将干燥的玉米芯抛掉粉屑，然后打成粉末，筛去大颗粒。

将筛出的粉末再次冷热交替处理，即用水浸泡1小时，然后放入冷藏室放24小时，重复多次。

最后再将冷热交替处理后的材料，放在太阳底下晒干即可。

西米粟可以用来制作各种美食，例如：西米粟糖水、珍珠奶茶、西米露、鲜肉馅饼、粽子等。使用时需事先泡发，将其在温水中浸泡30分钟至1小时左右即可，也可使用沸水或冷水浸泡。