广东菜谱大全带图片和做法

广东菜谱大全带图片和做法

广东菜是中国四大菜系之一，以烹调技巧精细、味道鲜美、菜品多样著称。下面为大家提供广东菜谱大全带图片和做法，让你在家也可以做出地道的广东菜。

第一部分：热菜

1. 清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条、葱姜切丝、料酒、生抽、盐、香菜

做法：

1）将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，切成块状。

2）在鱼块上撒上盐、料酒和葱姜丝，静置10分钟。

3）将鱼块放在蒸笼上，大火蒸10分钟。

4）将蒸鱼的汁倒掉，撒上生抽和葱姜末，再蒸2分钟。

5）最后加上香菜即可。

2. 叉烧肉

材料：五花肉500克、葱姜蒜末、糖、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉

做法：

1）将五花肉切成长条状。

2）将葱姜蒜末、糖、生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉混合搅拌均匀，做成腌肉的汁。

3）将五花肉均匀地涂上腌肉的汁，腌制2小时。

4）将腌好的五花肉放在烤盘上，放入预热好的烤箱，以200℃烤制30分钟。

5）取出叉烧肉，切成薄片即可。

第二部分：汤羹

1. 大骨汤

材料：猪大骨500克、姜片、葱段、盐、料酒

做法：

1）将猪大骨用水泡洗一遍，焯水后捞起。

2）将焯水后的大骨放入清水中煮沸，再撇去浮沫。

3）加入少量的料酒、姜片和葱段，改小火炖煮2～3小时。

4）加入适量的盐，再煮5分钟即可。

2. 鲍汁瑶柱鱼翅羹

材料：鲍鱼汁、瑶柱、鱼翅、鸡蛋、盐、生粉、水

做法：

1）将瑶柱、鱼翅淘洗干净，用清水浸泡30分钟。

2）鸡蛋打散，加入盐、生粉和水搅拌均匀。

3）在锅中加入鲍鱼汁和适量的清水，放入瑶柱和鱼翅，改小火煮15分钟。

4）将打散的鸡蛋液慢慢地倒入锅中，边倒边不断地搅拌，直到汤汁变浑。

5）最后加入盐调味即可。

第三部分：点心

1. 虾饺

材料：鲜虾、饺皮、青葱、姜、生抽、盐、酒、香油、胡椒粉

做法：

1）将鲜虾去壳、去虾线，用刀背拍成虾泥。

2）在虾泥中加入适量的葱姜末、盐、酒、生抽、香油和胡椒粉，拌匀。

3）将饺子皮用水泡软，包入虾泥，制成饺子。

4）将饺子放入锅中，加入少量的水，改小火蒸10分钟即可。

2. 肠粉

材料：糯米粉、虾仁、鲜肉、茶树菇、葱、姜、酱油、白糖、胡椒粉、清水、油

做法：

1）将糯米浆放在碗中，加入少许油，搅拌均匀。

2）将肉、虾仁、茶树菇、葱姜末、酱油、胡椒粉、白糖等混合搅拌均匀，做成馅料。

3）将少许油涂在蒸盘下，将1/3的糯米浆均匀地抹在蒸盘上，再放上适量的馅料。

4）将蒸盘放入锅中，加水蒸15分钟，取出用刀将肠粉切成段状即可。

以上就是广东菜谱大全带图片和做法，让你在家也可以享受到地道的广东美食。