高压锅鲫鱼的做法大全

豆豉蒸鲫鱼

将新鲜的鲫鱼洗净、去鳃，切成两段，拿一把刀切几刀，抹上少许盐和胡椒粉。然后，将豆豉用热水冲洗干净，切碎备用。

将高压锅内部刷油，放入鲫鱼，撒上豆豉，把蒸锅放入高压锅中。然后，加入约半碗水（根据高压锅的大小），用锅盖盖好高压锅，打开火源。等到锅盖开始震动（正常情况下，约5分钟之后），调小火，继续蒸约10分钟。最后，等到压力全部释放，打开锅盖，即可食用。

小鲫鱼汤

将鲫鱼洗净、去鳃，切成两段，并在表面划上几个口，这样会使鲫鱼入味更快。将姜切片、葱切段、大蒜剁碎，备用。

放入高压锅内部的鲫鱼，加入适量的清水，放入一些姜片，约半勺料酒、盐，使水刚刚淹没鲫鱼。把高压锅密封，开大火烧开后加小火继续煮13-15分钟。最后，将大蒜、葱放入高压锅，再煮5分钟左右，倒出即可食用。

脆皮葱姜鲫鱼

将鲫鱼最好是活鲫鱼洗净、去掉鳞、去骨头，切成宽约1厘米的薄片。取一碗，放入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀，把鲫鱼片放入腌制10分钟。

将姜、葱切成丝备用。把高压锅内部刷油，加热后放入鲫鱼，用中火煎至双面金黄即可。取一锅，放入约2勺油热开，加入姜葱丝煸炒几秒钟，立即将炒好的葱姜丝浇在鲫鱼上，即可食用。