红烧大排骨怎样做又软又烂比较嫩视频

红烧大排骨是一道美味可口的家常菜，受到了很多人的喜爱。但是，做出又软又烂又嫩的红烧大排骨并不容易。不过，通过观看下面的视频，你可以学会如何做出又软又烂的红烧大排骨。

步骤一：选购好的大排骨

要做出又软又烂的红烧大排骨，首先要选购新鲜的大排骨。好的大排骨应该有肉质鲜嫩，骨头白净，没有异味。购买时，最好选择整块的大排骨，这样可以更好的控制烹饪的时间和温度。

处理大排骨前，先将其泡在冷水中30分钟，这样有助于去除血水。然后将大排骨用厨房纸巾擦干，备用。随后，将姜片、葱段、花椒放在锅里煸炒出香味，加入大排骨继续翻炒，这样可以让大排骨更加香味四溢。

在炒香后的大排骨中加入酱油、糖、料酒、大料、桂皮、水等调料，然后煮沸后转小火慢炖，直到排骨骨肉分离，烂烂软软的，汤汁浓稠即可出锅。此时大家可以适当加入盐和味精，调整好口感。

做好的红烧大排骨，让人垂涎欲滴。当然，在做红烧大排骨时，烹饪时间和温度是关键因素。加入调料后，在大火煮开后一定转小火慢炖。炖制时间不宜过长，大约需要30分钟到1小时，大火炖太久会让大排骨肉变得老硬口感不佳。在炖制过程中，可以适当的用木铲搅拌一下，使调料更加均匀。

如果想要做出又软又烂的红烧大排骨，需要掌握好选购大排骨、处理大排骨、烧制红烧大排骨的方法。除了以上技巧，还需要注重烹饪中的时间和温度，才能做出又软又烂的红烧大排骨。