四川菜谱家常菜做法大全

四川菜谱家常菜做法大全

四川菜是中国八大菜系之一，以其特色麻辣、鲜香、油润、色美、味厚而闻名。四川菜谱家常菜做法大全为您提供了多种经典的四川菜谱，让您在家轻松做出美味的四川家常菜。

1.宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川的传统名菜之一，是一道口感酥脆，麻辣可口的家常菜。需要准备鸡胸肉、花生米、泡辣椒等食材。

1. 将鸡胸肉切成小丁，下入淀粉和少许盐拌匀腌制10分钟；

2. 锅中倒入适量油，油温热后放入鸡丁，煸炒至8成熟，盛出备用；

3. 另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，倒入泡辣椒翻炒均匀；

4. 倒入煸炒好的鸡丁，翻炒一会儿，加入花生米、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

2.麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川传统名菜之一，属于家常菜系。口感麻辣浓郁，口感极佳。需要准备豆腐、肉末、辣椒等食材。

1. 将豆腐切成小块，下锅焯水，煮熟捞出备用；

2. 锅中热油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味，加入肉末炒熟；

3. 倒入豆瓣酱和辣椒油煸炒均匀，加入一些水，煮开后倒入豆腐块，小火炖煮10分钟；

4. 放入盐、味精等调味料，淋入香油即可食用。

3.水煮牛肉

水煮牛肉是四川省著名的川菜，是四川家常菜做法大全中经典之一。需要准备牛肉、豆芽菜、蒜末、姜末等食材。

1. 将牛肉切成薄片，切成粗细均匀的丝；

2. 锅中热油，放入蒜末、姜末煸炒出香味；

3. 加入豆芽翻炒均匀，放入牛肉丝煮熟，捞出备用；

4. 锅中重新倒入适量水，加入干辣椒、花椒等煮开，倒入刚刚煮熟的牛肉丝，大火煮开即可出锅。

4.鱼香茄子

鱼香茄子是四川美食之一，以其口感嫩滑、口味鲜美而著称。需要准备茄子、肉末、葱姜蒜等食材。

1. 将茄子切成小块，放入沸水中焯一下水，捞出控水备用；

2. 锅中放入油，烧至7-8成热，放入茄子，中火炸至金黄色捞出；

3. 锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉末煸炒至变色；

4. 倒入泡辣椒碎和豆瓣酱，煸炒出香气，加入茄子，翻炒均匀，加入盐、味精等调味料即可出锅。

5.回锅肉

回锅肉是四川特色菜之一，以其口感鲜美、肉质松软、麻辣可口而闻名。需要准备五花肉、辣椒、蒜末等食材。

1. 将五花肉切成小块，放入开水中煮熟，捞出备用；

2. 锅中放入适量油，烧至7成热，放入泡制过的干辣椒和葱姜蒜炒香，倒入肉块煸炒至呈金黄色；

3. 倒入炒好的肉和蒜末、生姜、豆瓣酱继续煸炒，放入适量水煮开，小火煮20分钟；

4. 加入盐、味精等调味料，放入腐竹煮15分钟，淋入香油即可出锅。

以上就是四川菜谱家常菜做法大全推荐的几个经典的四川家常菜，希望能够为您提供一些帮助。