干锅的做法与配料

干锅的做法与配料

干锅是一道火锅的变体，是以锅中大量的花椒、干辣椒等辣味作为基础调味品，通过热锅冷油的方式炝炒出均匀的香味，再煮熟其他食材，让各种味道混合在一起，十分美味。下面介绍具体的配料和做法。

一、配料

1.主料：

（1）肉类：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等；

（2）蔬菜：洋葱、蘑菇、豆腐、笋等。

2.配料：

（1）辣椒：干辣椒、红辣椒、花椒等；

（2）调料：盐、料酒、姜、蒜、五香粉等。

二、做法

1.准备：

（1）把主料处理干净，切成合适大小；

（2）干辣椒、花椒等配料，切好备用；

（3）将锅烧热。

2.炒配料：

（1）加入适量清油（约2勺）进锅里，烧热，放入干辣椒和花椒；

（2）炒至出香味（注意不要炒糊），再加入姜蒜；

（3）炒至姜蒜出香味。

3.加入主料：

（1）将主料放入锅中，翻炒至变色；

（2）加入盐、料酒、五香粉等调料，再加入切好的蔬菜；

（3）翻炒至蔬菜熟烂。

4.出锅：

（1）勾芡：加入适量的水，煮开后加入淀粉拌匀，勾芡即可；

（2）煮至熟透，关火即可；

（3）装盘，撒上葱花、香菜等即可。

干锅是一道口感香辣、风味独特的菜品，因为使用了丰富的调味品，让人吃后回味无穷。随着人们生活质量的不断提高，越来越多的人热爱这道美食。不仅仅是在家里做，外出就餐也会点上一份干锅，感受一下不同的味道。