上海冷菜菜谱

上海冷菜是很多人的最爱，它不仅风味独特，而且制作简单，是夏季凉爽美食必选。下面就为大家介绍几道上海冷菜菜谱，让大家在家也能享受地道的上海味道。

凉拌黄瓜

黄瓜是夏季常见的食材，清凉爽口，非常适合作为凉菜食用。制作凉拌黄瓜非常简单，只需要几个步骤：

1. 将黄瓜洗净去皮，切成薄片。

2. 加入适量的盐，搅拌均匀，放置5分钟，让黄瓜出水。

3. 将出水的黄瓜洗净，沥干水分，加入蒜泥、花椒粉、醋、糖、生抽、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。

蒜泥白肉是上海冷菜中的经典之一，肉质鲜嫩、口感十足，深得人们的喜爱。制作蒜泥白肉步骤如下：

1. 准备好肉和调料，将瘦肉冼净控水，放入锅中，加水和适量的料酒、花椒烧开后转小火慢煮30分钟左右。

2. 煮好的肉切薄片，放入碗中加入适量蒜泥、酱油、醋、白糖、盐、香油、花椒油，腌制20分钟即可。

海蜇皮是许多人比较陌生的食材，它不仅口感清爽，而且具有很多的营养，非常适合夏季食用。下面是海蜇皮拌粉丝的做法：

1. 将粉丝用热水泡软后沥干水分，备用。

2. 将海蜇皮泡软切成细条，加入粉丝中。

3. 加入适量的葱花、姜末、蒜泥、醋、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。

以上就是三道上海冷菜菜谱的制作方法，大家可以根据自己的喜好调整调料的用量。除了上述的菜谱之外，还有很多其它的上海冷菜，例如凉拌豆腐皮、鸡肉卷、虾仁粉皮卷等等，大家可以根据自己的口味选择喜欢的菜品，也可以探索出更多的上海冷菜制作方法。